“Kroegbazen, hoteliers en restauranthouders hebben het moeilijk, en dat is terug te zien in het aantal faillissementen. Vorig jaar zijn 450 horecazaken in Nederland failliet gegaan, oftewel één à twee per dag. Dat is twee keer zo veel als bij het begin van de crisis in 2008.”, aldus het CBS.
Weer een persbericht dat mij bezig houdt. Ik word als echte Bourgondiër redelijk zenuwachtig van dit soort negatieve berichten over de horeca. Ten eerste omdat ik in mijn vrije tijd regelmatig en met plezier diverse Horeca uitspanningen ‘analyseer’. Ten tweede omdat Locatus het pand deelt met Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en dat schept een band.
Dit negatieve nieuws over de horeca klopt niet met mijn eigen beeld.
Uitzoeken en verdiepen dus.
Het aantal faillissementen (per jaar) is in zes jaar tijd verdubbeld. Dat wil zeggen dat dit percentage op 1% ligt. In diezelfde periode is het aantal horeca ondernemingen met 1260 stuks (+3%) toegenomen. Dat roept bij mij de vraag op welke verschuivingen hebben plaatsgevonden in deze periode.
Als eerste bekijk ik het aantal horeca ondernemingen door de jaren heen. Ondanks het toenemend aantal faillissementen, neemt het aantal horeca ondernemingen nog steeds licht toe. Er is over die periode dus ook een toename van starters.
Op de website van onze buren Koninklijke Horeca Nederland lees ik dat de omzet het laatste kwartaal van 2013 met 1% is gestegen. De snackbars hebben de hoogste omzetstijging (3%), terwijl de café’s juist een stuk minder draaien.
Omzettrends zien wij uiteindelijk ook weer terug in onze database. Welke verschuivingen zien we daar tussen de verschillende horeca branches?
| Branche |
Aantal 2008 |
Aantal 2013 |
Verschil |
% |
| 59.210.123-Café |
8.485 |
7.235 |
-1.250 |
-14,7% |
| 59.210.127-Koffiehuis |
238 |
279 |
41 |
17,2% |
| 59.210.133-Coffeeshop |
698 |
612 |
-86 |
-12,3% |
| 59.210.150-Discotheek |
512 |
357 |
-155 |
-30,3% |
| 59.210.155-Seks/Nachtclubs |
237 |
236 |
-1 |
-0,4% |
| 59.210.171-Fastfood |
5.804 |
5.852 |
48 |
0,8% |
| 59.210.180-Bezorg/Halen |
1.600 |
2.133 |
533 |
33,3% |
| 59.210.215-Grillroom/Sh |
1.827 |
2.056 |
229 |
12,5% |
| 59.210.234-Hotel |
1.010 |
887 |
-123 |
-12,2% |
| 59.210.235-Hotel-Rest |
1.429 |
1.600 |
171 |
11,9% |
| 59.210.246-IJssalon |
512 |
733 |
221 |
43,2% |
| 59.210.333-Lunchroom |
2.059 |
2.730 |
671 |
32,6% |
| 59.210.392-Pannenkoeken |
301 |
336 |
35 |
11,6% |
| 59.210.430-Café-Restaurant |
3.822 |
5.210 |
1.388 |
36,3% |
| 59.210.434-Restaurant |
9.723 |
9.226 |
-497 |
-5,1%1 |
| 59.210.465-Partycentrum |
548 |
543 |
-5 |
-0,9% |
| 59.210.950-Horeca Ov |
149 |
334 |
185 |
124,2% |
| Totaal |
38.954 |
40.359 |
1.405 |
3,6% |
Dat café’s minder goed draaien is ook hier terug te zien. Zij zijn, samen met de discotheken procentueel gezien de grootste dalers.
Een trend die we ook wel terugzien in onze database is dat de mensen in de crisis toch vaker thuis lekker eten: de branche Bezorgen/Halen laat een toename van 33% zien. Ook het aantal Grillrooms stijgt met 12,5%.
Een andere trend die we terug zien is dat mensen nog steeds uit eten willen, maar hier minder voor willen uitgeven. De restaurants aan de bovenkant van de markt hebben het moeilijk (afname van 5,1%), terwijl het aantal café-restaurants is toegenomen met 36,3% over 6 jaar.
